Gastronomía
Morcilla de León
Es una morcilla típica de la provincia de León, cuyos únicos ingredientes son la sangre del cerdo y la cebolla, aunque existen variantes que suelen llevar otros ingredientes. Es un producto tradicional de la matanza del cerdo. Es junto con la cecina de los productos más representativos de la cocina leonesa.
A pesar de elaborarse de forma tradicional con la sangre del cerdo y con la cebolla picada existen versiones que incluyen miga de pan para dar más consistencia y grasa de cerdo, con ajo y pimentón e incluso piñones. Suelen estar embutidas en tripa de cerdo natural, su longitud oscila entre los 20 cm y los 30 cm. Es fácil encontrar en cualquier charcutería del territorio español.
Se suele preparar cocida en agua durante un periodo de tiempo de unos diez minutos y su contenido pastoso se sirve en una cazuela de barro como aperitivo o tapa (Barrio Húmedo de León). Más frecuente también es verla frita a la sartén o a la plancha.
Cecina de León
El ahumado de los alimentos tiene gran tradición en la provincia de León. Por ejemplo, los arrieros maragatos, que pasaban largas temporadas fuera de casa, procuraban que los víveres durasen todo lo posible, por lo que además del salado y el curado, el ahumado fue habitual como forma de conservar las carnes.
La Cecina de León es probablemente el mejor jamón de vaca que existe en España. Partiendo del despiece de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor, preferentemente de las razas autóctonas de Castilla y León, y y mediante la curación de carnes selectas de un mínimo siete meses (hasta 18 o 24 meses dependiendo de las características de las carnes) y un ligero ahumado con madera de roble. Este manjar se produce exclusivamente en la provincia de León y es un producto exclusivo en España siendo el único jamón de vacuno registrado y protegido como Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) debido a sus especiales características. El bajo contenido en grasa de la Cecina de León y su alto contenido en proteínas y su versatilidad gastronómica convierten nuestras cecinas en una alternativa atractiva y novedosa.
Mantecadas de Astorga
Son un dulce típico de la ciudad de Astorga que está ubicada en la región de León, este producto está clasificado con la I.G.P. (Indicación de Origen Protegida) lo que indica un reconocimiento a su origen y elaboración que se hace con productos naturales, sin ningún conservante, ni colorante.
La elaboración de este producto se lleva haciendo desde hace más de 200 años y el primer testimonio escrito sobre ellos aparece en 1805, desde entonces se empezaron a abrir obradores para su elaboración, incluso se creó el oficio de cajilleras en su mayoría mujeres, que son las encargadas de hacer los moldes o cajillas donde van las mantecadas, ya que su recipiente es especial.
Se trata de un producto de pastelería resultante de hornear una masa compuesta de harina de trigo, huevo de gallina, mantequilla de vaca, manteca de cerdo y azúcares.1 Se suelen tomar, por ejemplo, como parte del desayuno o de la merienda
